Chất đạm, chất béo, chất bột đường, các vitamin và khoáng chất với vai trò khác nhau nhưng đều là những chất dinh dưỡng ko thể thiếu để tăng sức đề kháng và cho một cơ thể khỏe mạnh. 1. Chất đạm Theo GS.TS. Lê Thị Hương - Viện trưởng Viện Đào tạo y học dự phòng và y tế công cộng, Đại Học Y Hà Nội, chất đạm mang vai trò cực kỳ quan trọng sở hữu cơ thể, vì như thế ngoài việc cung ứng năng lượng (1g chất đạm chế tạo 4Kcal), chất đạm còn là yếu tố cấu thành những tế bào, cơ quan trong cơ thể. các thực phẩm giàu chất đạm bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt bê, thịt lợn, thịt gà, vịt, ngỗng, cá và hải sản (tôm, cua, trai, hàu, sò điệp, nghêu...), trứng, các sản phẩm từ sữa, sữa chua, phô mai (đặc biệt là phô mai tươi), các loại hạt như hạnh nhân, hạt thông, quả óc chó, hạt điều, hạt bí ngô, hạt vừng, hạt hướng dương, các cái đậu (đậu lăng, đậu xanh, đậu tách hạt, đậu phụ). Nhu cầu năng lượng từ chất đạm chiếm từ 13 - 20% tổng năng lượng hàng ngày ở người trưởng thành. trường hợp thiếu hoặc thừa đều ảnh hưởng không rẻ đến sức khỏe. khi chế độ ăn quá giàu chất đạm có thể khiến cho thận và gan bị quá tải, cũng có thể dẫn đến mất quá phổ biến canxi khoáng, có thể làm cải thiện nguy cơ loãng xương. khi thiếu đạm sẽ ảnh hưởng ko thấp tới sự phân chia tế bào, quá trình chuyển hóa và sự phát triển của những cơ quan trong cơ thể. ngoại trừ ra, thiếu đạm còn gây tình trạng thiếu cơ, thiếu năng lượng, mệt mỏi, đờ đẫn, chậm phục hồi sau chấn yêu thương và đau ốm. những biểu hiện mang thể bắt gặp khi thiếu đạm như co rút cơ, phù nề (tích tụ chất lỏng, đặc trưng là ở bàn chân và mắt cá chân), thiếu máu (máu ko sở hữu năng lực cung ứng đủ oxy cho những tế bào, xoàng là do thiếu hụt chế độ ăn uống như thiếu sắt), chậm lớn (ở trẻ em). 2. Chất béo, một trong 4 nhóm thực phẩm tăng cường sức đề kháng GS.TS. Lê Thị Hương cho biết, chất béo trong chế độ ăn uống siêu thiết yếu để duy trì sức khỏe thấp cũng như cơ thể khỏe mạnh. Chất béo là danh từ gọi chung cho mỡ động vật, dầu ăn thực vật và sáp (wax). Chất béo là chất sinh năng lượng, 1g chất béo phân phối 9Kcal, hỗ trợ sự phát triển của tế bào. Chất béo còn là chất xúc tác cho các phản ứng hóa học xảy ra và là môi trường để hòa tan các vitamin tan trong dầu, giúp cơ thể chuyển hóa và hấp thu. kế bên đó, chất béo còn đóng vai trò bảo vệ cơ thể vì như thế dưới lớp da chính là lớp mỡ giúp chống lại môi trường quá giá hay quá nóng. lúc ăn chất béo vượt quá nhu cầu năng lượng (nhu cầu năng lượng từ chất béo kém cỏi chiếm 18-25% tổng năng lượng hàng ngày có người trưởng thành) mà ko đi lại siêu dễ dẫn tới tình trạng tích thụ mỡ ở vùng mông, bụng, gây thừa cân, béo phì, là nguy cơ gây ra các bệnh mạn tính như tim mạch, đái tháo đường, ung thư... Tuy nhiên, trường hợp ăn uống quá kiêng khem, cơ thể thiếu chất béo cũng dẫn tới nhiều vấn đề sức khỏe như thiếu những vitamin tan trong dầu, khiến cho cải thiện tài năng nhiễm vi khuẩn, virus, cơ thể mệt mỏi, dễ gắt kỉnh… 3. Chất bột đường Chất bột đường là một hợp chất hữu cơ quan trọng, cung ứng năng lượng (1g chất bột đường sản xuất 4Kcal), tham gia vào quá trình tạo hình cấu trúc tế bào và các cơ quan, điều hòa sự hoạt động của cơ thể (bằng phương pháp tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và tránh thủy phân chất đạm). Nhu cầu năng lượng từ chất bột đường chiếm khoảng 55-65% tổng năng lượng hàng ngày của người trưởng thành. ví như tiêu thụ quá phổ biến chất bột đường dễ dẫn đến thừa cân, béo phì và nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường... giả dụ thiếu chất bột đường, cơ thể sẽ mệt mỏi do ko đủ năng lượng sản xuất cho những hoạt động hàng ngày. 4. Vitamin và khoáng chất Theo GS.TS. Lê Thị Hương, vitamin và khoáng chất là các chất cần thiết mà cơ thể buộc phải để phát triển và hoạt động bình xoàng. các vitamin đã biết bao gồm A, C, D, hãi, K, và những vitamin B: thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), axit pantothenic (B5), pyridoxal (B6), cobalamin (B12) , biotin và folate/axit folic. Một số khoáng chất cần phải có cho sức khỏe bao gồm canxi, phốt pho, kali, natri, clorua, magiê, sắt, kẽm, iốt, lưu huỳnh, coban, đồng, florua, mangan và selen. Vitamin được chia thành vitamin tan trong nước và vitamin tan trong dầu. Ví dụ vitamin C, B tan trong nước, vitamin A, D, kinh hoảng , K tan trong dầu. Vitamin C cực kỳ cần thiết cho sức đề kháng, miễn dịch của cơ thể. Vitamin nhóm B giúp chuyển hóa tinh bột, B12 là một trong những khía cạnh tạo máu, vitamin PP ảnh hưởng đến da và niêm mạc, vitamin A nhu yếu cho thị lực và tham gia vào hệ miễn dịch, đặc biệt là đường tiêu hóa và hệ hô hấp. Xem thêm: https://seoulacademy.edu.vn/3-cach-lam-nuoc-mam-ngon-an-banh-bot-loc
