Nguồn Gốc Món Bò Kho Và Bí Quyết Chế Biến Vô Cùng Đơn Giản Cách nấu bò kho bánh mì bắt nguồn đâu? Mẹ tôi đề cập: Bò kho là món có tông tích từ Sài Gòn. Người Ấn thờ Bò nên họ không ăn bò. Những đầu bếp Sài Gòn xưa kết hợp thịt Bò với cà ri đỏ của Ấn độ chế biến thành món ca ri Bò. Và bán cho thực khách Pháp ở những nhà hàng khách sạn to như Continental, Majestic…. Bò kho có tên rất Việt Nam kế bên Cá kho, Mắm kho, Gà kho, Heo kho … Thịt bò vụn gân bò , bạng nhạng thời xưa ở Sài Gòn bán rất rẻ. Mấy bà vợ giới đầu bếp bình dân thường tậu về nấu bò kho bán trong hẻm, trong xóm. Bò kho có mặt ở khắp mọi nơi tại Sài Gòn. Từ các chợ, ngoài trời, quán cà phê bình dân tới nhà hàng đẳng cấp. Người ta có thể ăn nó vào mọi bữa trong ngày kèm với bánh mỳ baguette hot giòn, cơm hay mì. Bắt đầu từ 6 tuổi, tôi đã mê món ăn này. *** Xem thêm: Video hướng dẫn chi tiết món ếch xào sả ớt miền trung ngon tuyệt! Món bò kho của mẹ Mẹ tôi nắm được cách nấu món bò kho vào năm 1955. 1 Năm sau khi gia đình tôi di cư bắt đầu từ vùng quê sắp Hà Nội vào Sài Gòn. Bò kho là một trong hầu hết món đặc sản miền Nam. Mẹ tôi rất đam mê. Bà kể với tôi rằng: “Vào thời kì đó mọi người không chuyển di nhiều ở Việt Nam. Đó cũng là lý do vì sao nhà ta không biết về món dùng của các vùng miền khác. Tới khi vào miền Nam sinh sống. Mẹ đã sửng sốt khi thấy những món ăn tràn đầy thịt bò ở nơi đây. Ở miền Bắc thịt bò được tiêu dùng khá hạn chế “. Bò kho bắt nguồn đâu? Những năm 60s ở Sài Gòn có các Nhà hàng bán Bò kho ngon như Thanh Bạch, Thanh Thế. Tới sau 10 giờ sáng coi như hết hàng. Sau khi sang Mỹ, Mẹ tôi đã làm bò kho hầu hết lần. Đủ thấy bà đã yêu món ăn Saigon này bằng cả trái tim mình. Việc sắm các nguyên liệu như tỏi, hành, sả, ngũ vị hương, hồi, quế và cà chua đóng hộp đòi hỏi tương đối nhiều công sức. 1 Số thứ phải đến khu xã người Hoa ở Los Angeles để sắm trong khi số còn lại được bày bán ở siêu thị Albertsons gần đó. Mọi thứ sôi sùng sục cùng với thịt bò, gân bò đúng kiểu được nấu tại Việt Nam. Lúc nấu sắp xong cà rốt sẽ được thêm vào để tạo màu và làm nước sốt ngọt hơn một chút. Lúc còn sống ở Sài Gòn, chúng tôi thường dùng bò kho vào bữa sáng. Nhưng khi sang Mỹ, mẹ tôi chỉ nấu cho bữa dùng tối vì ấy là thời kì mà cả gia đình quây quần bên nhau. Đấy là một bữa dùng hưng thịnh biên soạn với bánh mỳ kiểu Pháp, hương vị tuyệt vời của nó nhắc tới một Sài Gòn xưa thật hoàn hảo. Bò kho cũng thích hợp cho buổi tối cuối tuần hoặc các bữa dùng có các vị khách ngoại quốc không quen ăn món Việt Nam. Bò kho bắt nguồn đâu? Không người nào vững chắc về căn nguyên của bò kho. Có thể nó là thành quả bắt đầu từ sự khéo léo của những đầu bếp Việt với phần thịt và xương còn sót lại. Hoặc bò kho thật sự là món dùng “cửa ngõ” xuất sắc để khám phá ẩm thực Saigon !…