Bánh flan là món tráng miệng quen thuộc, có vị béo ngậy của trứng, vị ngọt thanh từ sữa và hương thơm nhẹ nhàng quyến rũ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn công thức làm bánh flan với 10 quả trứng gà công nghiệp vừa đơn giản, vừa chuẩn vị, đảm bảo cho ra mẻ bánh mịn màng, không bị rỗ, không tanh, cực kỳ hấp dẫn! Vì sao chọn trứng gà công nghiệp để làm bánh flan? Trứng gà công nghiệp có lòng đỏ to, màu sắc tươi và giá thành hợp lý, phù hợp để chế biến số lượng lớn. Với đặc tính ít tanh hơn trứng vịt và dễ đánh tan, loại trứng này rất lý tưởng cho những ai mới học làm bánh flan tại nhà. Ngoài ra, khi sử dụng 10 quả trứng gà công nghiệp, bạn có thể làm ra khoảng 12 – 14 hũ bánh flan tùy kích cỡ, thích hợp để đãi tiệc, làm món tráng miệng cho gia đình hoặc kinh doanh nhỏ lẻ. Nguyên liệu làm bánh flan với 10 quả trứng gà công nghiệp Để làm ra một mẻ bánh flan thơm béo, mềm mịn từ 10 quả trứng gà công nghiệp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 10 quả trứng gà công nghiệp: Nên chọn trứng còn mới, có lòng đỏ tươi, giúp bánh không bị tanh và có màu đẹp mắt. 1 lon sữa đặc có đường (khoảng 380g): Đây là thành phần chính tạo vị ngọt và độ béo cho bánh. 1 lít sữa tươi không đường: Giúp trung hòa độ ngọt của sữa đặc và làm bánh mềm mịn hơn. Có thể thay một phần bằng whipping cream nếu muốn bánh béo ngậy hơn. 200g đường trắng: Sử dụng một nửa để làm caramel, một nửa còn lại cho vào hỗn hợp sữa trứng nếu bạn muốn tăng độ ngọt. 100ml nước lọc: Dùng để đun cùng đường làm lớp caramel vàng óng dưới đáy khuôn bánh. 1 ống vani hoặc 1 thìa cà phê vani nước: Giúp khử mùi tanh của trứng và tạo hương thơm hấp dẫn cho bánh flan. Cách làm bánh flan với 10 quả trứng gà công nghiệp Bước 1: Làm caramel Caramel chính là phần tạo nên lớp đáy bánh flan hấp dẫn và thơm lừng. Cách làm như sau: Cho 100g đường trắng và 100ml nước lọc vào nồi. Đun ở lửa vừa, không khuấy. Khi hỗn hợp bắt đầu ngả màu vàng nâu cánh gián thì nhanh tay tắt bếp. Đổ caramel vào đáy khuôn hoặc hũ đựng flan. Lắc nhẹ cho caramel phủ đều đáy. Để nguội và đông lại. Mẹo nhỏ: Không nên để caramel quá sẫm màu vì sẽ bị đắng. Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sữa trứng Đập 10 quả trứng gà ra tô lớn. Chỉ khuấy nhẹ tay theo 1 chiều, tránh tạo bọt. Không đánh trứng mạnh. Cho 1 lon sữa đặc vào nồi, thêm 1 lít sữa tươi không đường. Khuấy nhẹ cho tan đều, đun ấm khoảng 50–60°C (không để sôi). Từ từ đổ sữa ấm vào tô trứng, khuấy nhẹ theo 1 chiều. Cuối cùng cho vani vào khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây 2–3 lần để loại bỏ cặn và giúp bánh mịn hơn. Bước 3: Rót vào khuôn và hấp Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có lớp caramel. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc đậy nhẹ để chống nước rơi vào bánh. Hấp cách thủy trong khoảng 30–40 phút với lửa nhỏ. Mở hé nắp nồi để tránh nước đọng nhỏ xuống bánh. Thường xuyên lau nắp nồi để giảm hơi nước. Mẹo hấp bánh không rỗ: Không đun lửa lớn, vì lửa to làm trứng đông nhanh dẫn đến bánh bị rỗ mặt. Dùng khăn phủ miệng nồi rồi đậy nắp để hấp đều hơn. Cách kiểm tra bánh chín Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra thấy tăm sạch, không dính là bánh đã chín. Bánh có thể hơi rung nhẹ khi lắc nhưng không lỏng ở giữa là đạt. Bảo quản và thưởng thức Sau khi hấp xong, bạn để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 giờ để bánh định hình và mát lạnh khi ăn. Bánh flan ngon nhất khi ăn lạnh, có thể ăn kèm cà phê đắng, nước cốt dừa hoặc đá bào đều rất hấp dẫn. Vị béo mịn tan trong miệng chắc chắn sẽ khiến bạn “nghiện”! Một số lưu ý khi làm bánh flan bằng 10 quả trứng Không đánh trứng mạnh tay: Việc đánh mạnh sẽ tạo bọt khí khiến bánh bị rỗ. Lọc kỹ hỗn hợp: Lọc nhiều lần giúp bánh mịn mượt hơn. Hấp ở lửa nhỏ: Giữ nhiệt độ thấp sẽ giúp bánh chín đều, không bị rỗ mặt hoặc rỗ đáy. Chọn khuôn hợp lý: Có thể dùng hũ thủy tinh, khuôn nhôm hoặc chén sứ để hấp. Tránh khuôn nhựa vì không chịu được nhiệt độ cao. Biến tấu bánh flan thêm hấp dẫn Với công thức cơ bản từ 10 quả trứng gà công nghiệp, bạn có thể thử thêm các phiên bản bánh flan sáng tạo như: Bánh flan cà phê: Cho 1 thìa cà phê đen hòa tan vào hỗn hợp sữa. Bánh flan phô mai: Thêm 100g cream cheese đánh tan vào sữa trước khi trộn trứng. Bánh flan socola: Hòa tan bột cacao hoặc socola đun chảy vào hỗn hợp sữa. Kết luận Hy vọng với công thức làm bánh flan với 10 quả trứng gà công nghiệp mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ tự tin thực hiện món tráng miệng siêu hấp dẫn này ngay tại nhà. Không cần dụng cụ phức tạp, chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể làm ra những hũ bánh flan thơm béo, mềm mịn, đẹp mắt khiến ai cũng mê! Tin liên quan: https://www.2.4h.com.vn/cong-thuc-lam-banh-flan-voi-10-qua-trung-ngon-khong-bi-ro.t59317.html
