Khác mang chú tôm hồ bự chảng , con tép ở quê bé xíu, nhưng được sống trong môi trường tự dưng nên lúc chín thường sở hữu màu đỏ au và rất đậm vị. Mỗi bận xúc được mẻ tép riu đấy , mấy anh em tôi lại được bà làm cho món bánh... tép riu, ăn thật đã. lâu nay, món bánh tôm Hồ Tây đã được biết tới như 1 thứ đặc sản Hà Nội. thế mà món bánh tôm quê lại sở hữu 1 vị ngon khác bởi chính sự mộc mạc, dân dã của nó. Khác sở hữu chú tôm hồ kềnh càng , con tép ở quê bé xíu nhưng được sống trong môi trường bỗng nhiên nên lúc chín thường mang màu đỏ au và rất đậm vị. Mỗi bận xúc được mẻ tép riu đó , mấy anh em tôi lại được bà làm cho món bánh ăn thật đã. Ngoài tôm ra còn có khoai lang, bột mì; tỏi, ớt, tuyến phố , chanh làm cho nước chấm. sở hữu phổ biến phương pháp để làm cho món bánh này. ví như là những chú tôm trà lớn thường được trộn với bột rồi múc ra thả vào chảo mỡ như loại tôm tẩm bột. Nhưng riêng với các chú tép riu bé nhỏ này lại cần một bí quyết chế biến khác. Bột mì được nhào trộn vừa độ, giả dụ bột đặc quá lúc chiên ánh sẽ ko nở, giả dụ pha rộng rãi nước, bột loãng cũng sẽ không đóng bánh. Khoai lang (có thể thay thế bằng khoai tây) nạo thành từng sợi nhỏ, dài. giả dụ tiêu dùng dao thái, sợi khoai sẽ to và thô làm miếng bánh không chắc, ảnh hưởng tới vị ngon của món ăn này. Đợi lúc mỡ trong chảo vừa nóng già, bà tôi mới tiêu dùng muôi thả từng lớp bột vào chảo, rồi dàn phẳng thành lớp bánh để bột nhanh chín. nếu múc lượng bột quá rộng rãi, bánh sẽ dày, lâu chín và ko ngon, ngược lại , ít bột quá, miếng bánh sẽ mỏng, tôm và khoai sẽ bị cháy khét, mất ngon. Đợi khi miếng bánh đã kết mảng nhưng chưa kịp chín, các chú tép nhỏ bé mới được rắc lên mặt bánh. giả dụ rắc quá phổ biến tép bánh cũng sẽ mất vị ngon. khiến cho như thế, tép vừa chín đến, mềm ngọt mà không bị cháy bởi mỡ hot. Bánh chỉ cần rán vừa độ để khi bánh đượt vớt ra vừa mềm, vừa ngọt, giữ được vị của những thành phần. Sau khi bánh được vớt ra, đặt lên khay cho ráo, rồi đem cắt nhỏ thành từng miếng chừng 2 ngón tay để luôn tiện khi ăn. khi ăn, có thể dùng các cây rau cải canh (có thể thêm cả rau diếp) đã được rửa sạch, cuộn miếng bánh thái nhỏ để chấm với nước chấm. Nước chấm bánh tép riu được pha từ chanh, con đường , ớt, tỏi… nhưng phải được pha đúng bí quyết . Cũng như nước chấm để ăn bún chả, bánh cuốn hay các cái thức ăn khác, tỏi phải được băm nhỏ, ngâm qua dấm để hết vị hăng, ớt và nước cốt chanh được bỏ hạt rồi pha cộng có nước đun sôi để nguội. với thể thêm vào chậm triển khai những lát đu đủ đã thái mỏng, ngâm kĩ tạo ra bát nước chấm có vị chua, ngọt pha loãng dùng để chấm thật thú vị. Đây là món ăn ko cầu kì, lại vừa miệng, không ngán, giúp ta sở hữu thể ăn kèm mang phổ quát mẫu rau sống với tác dụng rất tích cực cho thân thể . Thưởng thức món bánh giữa các ngày hè này chẳng thể nào quên hương vị đồng quê dân dã ấy từ bàn tay khéo léo của bà.
